Aumento da vida útil da espinafre através da utilização de radiação gama

Os vegetais folhosos, particularmente a espinafre, conhecida localmente como palak, fazem parte da dieta humana h muitos anos. Possui v rios benef cios para a sa de e propriedades nutritivas, rica em vitamina C, vitamina A e minerais, especialmente ferro. O Paquist o est entre os dez maiores produtores mundiais de espinafre e contribui consideravelmente para a renda do pa s. No entanto, a falta de instala es de armazenamento adequadas e o ataque microbiano resultam em perdas p s-colheita. A irradia o de alimentos um processo que consiste em expor os alimentos a uma fonte de radia o ionizante. Dependendo da dose de radia o absorvida, v rios efeitos podem ser alcan ados, resultando em redu o das perdas de armazenamento, aumento da vida til e melhoria da seguran a microbiol gica e parasitol gica dos alimentos. No presente estudo, a variedade de espinafre de folha plana foi exposta a v rias doses de radia o gama (0,5, 0,75 e 1,0 kGy). O conte do microbiano do espinafre antes e depois da irradia o foi analisado para determinar altera es significativas, se houvesse, na popula o de microrganismos causadores de deteriora o. A dose de radia o de 0,75 kGy aumentou a vida til do espinafre em quatro dias, sem deixar efeitos adversos nas suas caracter sticas sensoriais.