Application du système HACCP dans les industries de production du lait

De nombreux risques alimentaires ont eu lieu lors de la consommation du lait et des produits laitiers, provenant la fois de la mati re premi re, du secteur de la fabrication et des modes de conservation et de distribution de ces produits. Ce livre vise combler une lacune actuelle dans le domaine de la s curit des aliments en fournissant un certain nombre de donn s illustrant l'application de syst me HACCP aux laits et aux produits laitiers. Il est destin principalement aux tudiants du Master Qualit des Produits et S curit Alimentaire et autres sp cialit s dans le domaine Agroalimentaire et Contr le de Qualit . De plus, il est destin aux professeurs d'universit , aux chercheurs et aux acteurs de la fili re lait comme les industries et les contr leurs des fraudes pour faciliter la fabrication et minimiser le maximum des risques alimentaires. J'esp re que ce livre donne des informations de base n cessaires dans le domaine concern et am liorer la qualit hygi nique du lait et des produits laitiers dans les industries, au cours de transformation, transport, distribution et conservation.