Analyse des plantes alimentaires

L'objectif de cette tude tait d' valuer le potentiel antioxydant et la capacit de pi geage des radicaux libres de quatre plantes alimentaires diff rentes, savoir Cinnamomum zeylanicum, Brassica campestris, Mentha spicata et Phaseolus vulgaris. Les extraits m thanoliques bruts ainsi que diff rentes fractions et fractions d'huile des plantes ont t pris en compte pour l' tude. L'examen qualitatif des constituants phytochimiques a t effectu selon diff rents protocoles sugg r s dans la litt rature. Enfin, la technique HPLC a t utilis e pour d couvrir les diff rents compos s organiques pr sents dans les plantes alimentaires.