Aliments génétiquement modifiés

Les aliments modifi s (aliments g n tiquement modifi s), galement appel s aliments g n tiquement modifi s (aliments g n tiquement modifi s), ou aliments issus de la bio-ing nierie, sont des aliments produits partir d'organismes dont l'ADN a t modifi l'aide de diverses m thodes de g nie g n tique. Les techniques de g nie g n tique permettent l'introduction de nouveaux caract res ainsi qu'un meilleur contr le sur les caract res par rapport aux m thodes pr c dentes, telles que la s lection s lective et la s lection par mutation. La d couverte de l'ADN et l'am lioration de la technologie g n tique au XXe si cle ont jou un r le crucial dans le d veloppement de la technologie transg nique. En 1988, l'utilisation d'enzymes microbiennes g n tiquement modifi es a t approuv e pour la premi re fois dans la fabrication de produits alimentaires. La pr sure recombinante tait utilis e dans quelques pays dans les ann es 1990. La vente commerciale d'aliments g n tiquement modifi s a commenc en 1994, lorsque Calgene a commercialis pour la premi re fois sa tomate maturation retard e Flavr Savr, qui a chou . La plupart des modifications alimentaires se sont principalement concentr es sur les cultures commerciales tr s demand es par les agriculteurs, telles que le soja, le ma s, le canola et le coton. Les cultures g n tiquement modifi es ont t con ues pour r sister aux agents pathog nes et aux herbicides et pour de meilleurs profils nutritionnels.