AkdenIz DIyet Yemek KItabi

Akdeniz diyeti, zeytinyağı retiminin başlıca birincil sekt r faaliyeti olduğu Akdeniz havzasının gastronomik geleneğinden t retilen bir gıda modelidir.

Başarısı, gıda ve beslenme fakt rlerini, kardiyovask ler, metabolik, n rodejeneratif ve kanser hastalıklarının nlenmesi zerinde olumlu bir etki ile sağlık zerindeki yararlı etkileri artıran k lt rel, sosyal, tarihsel ve ekonomik alışkanlıkların bir yapısına dahil etme yeteneğinden kaynaklanmaktadır.

Tahıllar, sebzeler ve meyveler gibi zeytinyağı, tohumlar ve kabuklu yemişlerle takviye edilmiş bitki bazlı gıdaların y ksek alımına ve taze balık ve s t r nlerinin ncelikli olduğu d ş k hayvansal protein alımına dayanır. Şarabın (ılımlı bir şekilde) nemli bir rol oynadığı sağlıklı bir su alımı ve d zenli fiziksel aktivite tavsiyeyi tamamlar.

• Akdeniz diyeti, Akdeniz havzasının zeytincilik b lgelerinde ortaya ıkan ve kırsal alanlarda daha yaygın olan geleneksel bir gıda modelidir. 1960'larda Avrupa'ya egemen olan k reselleşme ve gıda sanayileşmesi, bu pop lasyonların beslenme alışkanlıklarını ve yaşam tarzlarını değiştirerek kardiyovask ler hastalık, diyabet, n rodejeneratif hastalıklar ve bazı kanserler gibi risk fakt rlerinde artışa neden oldu.

Akdeniz diyeti, 1950'de Yedi lke alışmasında, menşe lkeler arasında k k farklılıklar belirleyen k lt rel farklılıklar ile tanımlandı ve 2010'dan beri UNESCO tarafından İnsanlığın Somut Olmayan K lt rel Mirası olarak sınıflandırıldı.

Mevsim sebzeleri ve meyveleri, tam tahıllar, zeytinyağı, sert kabuklu yemişler ve tohumlar ve daha az sıklıkla balık ve deniz r nleri gibi bitkisel r nlerin y ksek oranda alınması bu diyetin temelini oluşturur. Buna karşılık, k mes hayvanları, yumurta ve s t r nleri (peynir ve yoğurt), alkol, zellikle de tipik olarak yemek sırasında t ketilen şarap gibi orta-d ş k t ketimli gıdalardır.

Akdeniz Diyet Piramidi, yetişkinlere zel diyet nerilerinin (18-65 yaş) grafiksel bir temsilidir. Yemek se imi, porsiyon boyutları ve t ketim sıklığı ile pişirme teknikleri hakkında temel fikirleri i erir. Bu uyarlanabilir piramit, Akdeniz diyetinin coğrafi, sosyoekonomik ve k lt rel farklılıklara uyum sağlaması gereken dinamik s recini yansıtır. Mevsimselliğin, mutfak aktivitelerinin ve yemek zamanı sosyalleşmesinin yanı sıra d zenli fiziksel aktivite ve yeterli dinlenmenin nemini vurgulayarak, gıdayla ayrılmaz bir şekilde bağlantılı zengin k lt rel ve sosyal katılımla alışması bakımından benzersizdir.