Afrikanischer Sodabi, das Spiegelbild einer Kultur, ein Erbe

In Togo unter dem Namen "Sodabi" bekannt, gibt es in Westafrika einen traditionellen, aus Palmwein hergestellten Schnaps, dessen Konsum weit verbreitet ist, dessen Herstellung, Zusammensetzung und Konsum aber nur wenig erforscht sind. Es wurde eine sorgf ltige berwachung der Produktion vor Ort durchgef hrt und Proben von Sodabi wurden physikalisch-chemischen Analysen unterzogen. Vom 9. Juni 2013 bis zum 9. M rz 2014 wurde au erdem eine Querschnittsstudie mit deskriptiver Zielsetzung durchgef hrt. Die Untersuchungen erm glichten es, die Akteure, die verschiedenen Produktionsmethoden, die Ausr stung sowie die verwendeten Zutaten zu identifizieren.