Acide lactique

L'acide lactique est un acide organique qui peut tre produit partir de processus de synth se chimique et biologique. Il a de nombreuses applications industrielles allant de l'industrie alimentaire l'industrie des polym res. La production biologique d'acide lactique l'aide de bact ries lactiques a t bien tudi e depuis le d but du XIXe si cle, mais elle ne permet pas de r pondre aux attentes actuelles des consommateurs en termes de qualit et de quantit . En outre, de nouvelles applications sont d couvertes chaque ann e, en particulier dans les industries chimiques en tant que mol cule de base. Le march de l'acide lactique conna t une croissance constante et les produits finaux doivent respecter les lois environnementales, ce qui est essentiel pour une croissance continue l'avenir. Par cons quent, de nouvelles technologies pour la production d'acide lactique afin d'augmenter le rendement et de r duire les co ts de production sont devenues l'objectif principal de la recherche future. L'utilisation de substrats peu co teux et renouvelables est l'une des principales strat gies de production conomique d'acide lactique. Mais la plupart des bact ries lactiques ne peuvent pas utiliser directement les substrats lignocellulosiques renouvelables et doivent tre hydrolys es, ce qui est un processus co teux. Le g nie g n tique et m tabolique est la meilleure solution.