????????? ?????????? ? ????? ??? ???????о

Краснокочанная капуста (от пурпурного до фиолетового цвета) была впервые описана в Англии в 1570 году, причем все ранние сорта были круглоголовыми. Сейчас существуют красные сорта с различными формами головки. Красный" цвет присущ только "коже" каждого листа и стебля. Клетки под ними имеют нормальный зеленый или белый цвет, при срезании перед приготовлением головка краснокочанной капусты представляет собой красивый контраст красного и белого. Савойская и красная капуста мало выращиваются в Соединенных Штатах. Однако красные сорта популярны в Северной Европе, а савойские - в более теплых частях Европы. В нашей стране выращивается в основном гладкокочанная зеленая или белая капуста.