??????????? ?????????? ??????????? spp ???

В настоящей работе проведено микробиологическое исследование качества с целью определения наличия Salmonella и E. coli в колбасах из индейки, реализуемых в супермаркетах северного района г. Гуаякиль. Исследование носило качественный экспериментальный характер, что позволило определить наличие микроорганизмов в анализируемых образцах колбасы из индейки. Анализы проводились в лаборатории пищевой микробиологии факультета химических наук Университета Гуаякиля в период с мая по август 2018 года. Определение сальмонелл проводили традиционным методом с использованием XLD (Xylose, Lysine, Deoxycholate) агара, селективного для сальмонелл. Для определения E. coli использовали пластины Petrifilm AC Plates, которые позволяют идентифицировать и подсчитывать общую популяцию бактерий, обитающих на продуктах или поверхностях, предназначенных для потребления человеком. Полученные результаты свидетельствуют об отсутствии сальмонеллы и кишечной палочки ни в одном из анализируемых образцов, а также о наличии общих колиформных бактерий в пределах, допустимых стандартами INEN, с которыми проводилось исследование.