??????? ???????? ? ???????????????? ????

Калаканд - одна из старейших сладостей, которую готовят в Индии по случаю фестивалей и праздников. Он популярен на всем индийском субконтиненте и представляет собой термически высушенную индийскую традиционную сладость на основе молока, изготовленную из подкисленного и подслащенного молока с карамелизованным вкусом и зернистой текстурой. В последние годы спрос потребителей на свежие и высококачественные продукты питания без консервантов привел к разработке новых технологий обработки и упаковки, позволяющих обеспечить их свежими и высококачественными продуктами в любом месте и в любое время. Упаковка в модифицированной атмосфере, как ее еще называют, является все более популярным методом, используемым для увеличения срока хранения (как качества, так и безопасности) различных молочных продуктов. При упаковке в модифицированной атмосфере для увеличения срока годности продуктов используется высокая концентрация углекислого газа, а также газовая смесь CO2/N2.