????????????? ????????? ?????

Липазы (триацилглицерол ацилгидролазы, E.C. 3.1.1.3) являются вездесущими ферментами, имеющими большое физиологическое значение и промышленную важность. Они катализируют гидролиз триацилглицеринов до диацилглицеринов, моноацилглицеринов, свободных жирных кислот и глицерина. Эта гидролитическая реакция обратима при низкой активности воды или в микро-водных условиях, что приводит к синтезу сложноэфирных связей. Как правило, их естественными субстратами являются длинноцепочечные жирные ациловые эфиры, нерастворимые в водных растворах. Интерес к липазам обусловлен в первую очередь их способностью предпочтительно гидролизовать длинные/короткие или насыщенные/ненасыщенные жирные ацильные остатки и их позиционной специфичностью для 1 (3) или 1,2 (2,3) положений молекулы триацилглицерина. Они остаются активными в ряде органических растворителей и могут катализировать различные синтетические и гидролитические реакции, что делает их отличными кандидатами для применения в различных отраслях промышленности, таких как олеохимия, моющие средства, фармацевтика, пищевая и молочная промышленность, целлюлозно-бумажная промышленность, обработка кожи, агрохимия, биоремедиация, биополимеры, биосенсоры, биодизель и другие.