????????????? ? ?????????? ???????? ????

Целью данной работы было выявить отходы хлебопекарни и предложить меры по минимизации воздействия этих отходов на окружающую среду. В ходе инвентаризации были определены различные виды отходов (мешки для муки, деревянная марля, дрожжи, мешки для моющих средств и улучшителей, мучные отходы, остатки хлеба, использованные шины и т.д.), которые могут причинить вред окружающей среде. Характеристика этих отходов показала, что пекарня SOCIADAM-Sarl производит больше обычных отходов (72,22%), чем специальных (17,77%). Мы также определили неприятные факторы, связанные с каждым видом выявленных отходов. В целом, предлагаемые усовершенствования для эффективного управления этими отходами основаны на предварительной сортировке отходов для определения тех, которые могут быть использованы непосредственно повторно, и тех, которые требуют обработки или переработки. Например, пакеты из-под дрожжей могут быть переработаны, а бумага использована в качестве сырья для лотков для яиц. Такой подход позволит снизить воздействие этих различных элементов на окружающую среду и здоровье людей.