???????? ? ??????? ????????????? ???????

Фальсификацию можно определить как "процесс, при котором качество или природа данного вещества снижается за счет добавления чужеродного или некачественного вещества". Самая очевидная и простая причина фальсификации - увеличение прибыли. Фальсификация продуктов питания может быть определена как включение в продукты питания компонентов, присутствие которых запрещено правилами, обычаями и практикой, или "придание нечистоты путем добавления некачественных, чужеродных или менее желательных материалов или элементов". Фальсификация специй может иметь серьезные последствия. В большинстве случаев фальсификация специй осуществляется с использованием материалов, которые не являются высокотоксичными или канцерогенными, и поэтому не представляют значительного непосредственного риска для здоровья населения. Фальсификацию в продуктах питания, маслах и топливе невозможно определить вручную. Поэтому покупателей и потребителей легко обмануть. Чтобы преодолеть все эти последствия человеческого воздействия на выявление фальсификации и дефектов, необходимо автоматизированное оборудование с хорошей точностью и скоростью. Цель данной книги - выявить фальсификацию в продуктах питания с помощью методов цифровой обработки изображений (DIP) и технологии очень крупномасштабной интеграции (VLSI), чтобы потребители знали о фальсификации.