?????? ???????? ??????????????? ??? ????

Микробиологический контроль качества используется в пищевой промышленности на протяжении многих лет, чтобы гарантировать качество продуктов питания для потребления человеком, однако заболевания пищевого происхождения продолжают возникать. Целью данного исследования была оценка микробного качества какао-продуктов на различных этапах переработки, а также качества производственной среды на типичном предприятии по переработке какао. Результаты также доказывают и подтверждают, что микробное качество производственной среды оказывает значительное влияние на качество продуктов вследствие различных способов загрязнения.