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香草是芳香的可食用植物，用于为菜肴增添风味。大多数草药既可用于烹饪又可用于药用，它们来自可用作叶子的植物，如草药，也可用作种子的香料。

厨师和家庭厨师都使用新鲜和干燥的香草来制作甜味和咸味菜肴，从浓郁的酱汁到清淡的沙拉和添加香草的烘焙食品。除了它们的烹饪用途外，自中世纪以来，草药及其宝贵的精油就一直依赖于它们的健康益处，从抗炎和抗病毒益处到清洁皮肤的局部功效。

当香草上市时，您可以享受融合了迷迭香、罗勒、莳萝、薄荷、牛至和百里香的食谱。用香草烹调，不仅味道鲜美，而且健康！

在这里，香草是主要成分，而不是装饰物。半杯或更多的罗勒、香菜、薄荷或任何其他新鲜香草都可以为各种菜肴增添鲜活的风味。从莳萝鹰嘴豆沙拉到香菜和欧芹的蓬松沙拉三明治，再到最清爽的薄荷冰淇淋。

使用新鲜和干燥草药的区别

出于烹饪目的，新鲜香草通常比干香草更受欢迎，尽管使用干香草也有优势。新鲜香草的保质期要短得多，而干燥的香草在室温下存放在密闭容器中避光时，可以保持其风味长达六个月。

虽然在整个烹饪过程中通常会使用干燥的香草，因为长时间的加热和暴露在潮湿环境中会使香草失去味道，但新鲜香草更常见于烹饪过程的最后阶段或作为烹饪结束时的装饰物。