??????? ???????? ?????

Коренные продукты питания, иногда называемые традиционными, - это продукты, которые люди могут получить на месте, не покупая их, в рамках традиционных знаний и природной среды, занимаясь сельским хозяйством или собирая дикоросы. Существует большое разнообразие культурных экосистем, которые поддерживали коренные народы Одиша на протяжении всей истории, и, следовательно, существует большое разнообразие коренных продуктов питания, которые являются частью наших коллективных человеческих знаний. Продукты питания коренных народов можно разделить на растительную пищу, животную пищу, элементы земли, такие как соли, и воду. Исследования продуктов питания коренных народов могут принести пользу усилиям по защите природной среды мира. Сегодня для большинства людей привычным является сочетание рыночной и традиционной пищи, но традиционная пища остается важным источником многих питательных веществ. Она полезна для контроля веса (меньше калорий), лучше для сердца, для мышц и крови, для заживления ран и борьбы с инфекциями, для зрения и борьбы с болезнями. Огромное разнообразие растительной пищи, доступной и используемой коренными народами штата Одиша, о котором идет речь в этой книге, заслуживает тщательного изучения и документирования.