?????????? ???????????? ?????

Книга "Технология растительных масел" состоит из 4 глав. Первая глава называется "Технология масел", в которую вошли жировые вещества, классификация жировых веществ, физико-химические свойства, лущение семян, обжарка масличного сырья, прессование, рафинация, демуцилагинизация, нейтрализация, обесцвечивание, зимовка масла, дезодорация масел и хранение масел. Во второй главе представлена технология растительных масел. Третья глава называется "Экстракция рапсового масла и его очистка", а четвертая - "Технология получения подсолнечного масла".