Zwischen den Stränden dieses Ortes

Diese Arbeit ist das Ergebnis der interdisziplin ren Praktiken im Rahmen des Moduls Integratives Projekt II des Gastronomiekurses an der SENAC PE Hochschule. Unter den Str nden wurde der Name dieses Ortes f r die Ausarbeitung einer gastronomischen Veranstaltung gew hlt, die auf den Konzepten der Nachhaltigkeit basiert, von der Ausarbeitung der Men s bis zur Auswahl der Produkte und ihrer vollst ndigen Nutzung. Nachhaltige gastronomische Praktiken sind in den letzten Jahren in einigen Regionen Brasiliens weit verbreitet. Eine nachhaltige K che ist nicht nur kologisch korrekt, sondern nutzt auch die nat rlichen Ressourcen f r die nachhaltige Produktion ihrer Gerichte und bringt vor allem dem Land Einsparungen.