Wie Grunde ich ein erfolgreiches Restaurant

Mein Name ist Alberto Figuccio - geboren in Trapani, aufgewachsen in Wolfsburg - und ich habe mein ganzes Berufsleben in der Gastronomie verbracht. Aber ich war nie nur Gastronom. Ich war Verkaufer, Gastgeber, Betriebsleiter, Mitinhaber, Quereinsteiger - und immer wieder ein Suchender nach dem, was gutes Essen und gute Gastfreundschaft wirklich bedeuten. Von der Kuchenhilfe in einer Pizzeria bis zum Mitinhaber einer Enoteca: mein Weg war nicht geradlinig, aber reich an Erfahrungen. Ich habe Restaurants gefuhrt, Teams aufgebaut, Weine verkauft, Mobel geplant, und gelernt, was es hei t, mit Menschen zu arbeiten fur Menschen. Und genau das ist es, was Gastronomie im Kern ausmacht. Mit diesem Buch mochte ich all jenen Mut machen, die den Schritt in die Selbststandigkeit wagen wollen auch ohne klassischen Karriereweg. Besonders denjenigen, die wie ich aus unterschiedlichen Bereichen kommen, sich aber von der Idee leiten lassen, etwas Eigenes aufzubauen, mit Charakter, mit Herzblut. Du brauchst keine Sternekuche im Lebenslauf, um ein erfolgreiches Restaurant zu grunden. Was du brauchst, sind Leidenschaft, Menschenkenntnis, Ausdauer und den Mut, zu scheitern und wieder aufzustehen. Dieses Buch ist mein ehrlicher, praxisnaher Leitfaden fur Quereinsteiger. Ich mochte dich mitnehmen auf die Reise von der ersten Idee bis zur Eroffnung deines eigenen Restaurants und dir helfen, dabei deinen ganz eigenen Stil zu finden. Denn Erfolg in der Gastronomie beginnt nicht in der Kuche er beginnt in dir.