Was ist drin?

Dies ist kein Ern hrungsratgeber und kein Di tbuch. Es ist ein Wegweiser durch den Dschungel der Angaben auf verpackten Lebensmitteln. Einer Einf hrung in die Grundlagen der Ern hrung folgt ein berblick ber die Regelung der Kennzeichnung. Beantwortet werden Fragen wie: Was muss auf einer Verpackung angegeben werden und was nicht? Was ist der Unterschied zwischen EU- kosiegel und Produkten von Demeter? Im zentralen Teil folgt eine Kurzbeschreibung aller EU-Zusatzstoffe: Ihre Wirkung und ihr Einsatz, Risiken und die Tricks eine Deklaration zu umgehen. Im letzten Teil wird das vermittelte Wissen in der Praxis angewandt und die Zutatenverzeichnisse eines Dutzend verschiedener Lebensmittel auf Merkw rdigkeiten, Fehler und T uschung untersucht. Ist eine Suppe, die sich selbst als "ohne Geschmacksverst rker" lobt, wirklich frei von Geschmacksverst rkern? Ist es m glich festzustellen, wie viel Frucht ein Waldfruchtriegel enth lt, bevor man ihn kauft? So lernen sie anhand von Beispielen aus der Praxis die Tricks bei der Deklaration kennen, und wie sie trotzdem die Qualit t eines Lebensmittels beurteilen k nnen. Nach Lekt re dieses Buches unterscheiden Sie E101 von E122, fallen nicht mehr auf jedes Werbeversprechen herein und k nnen Sie schon anhand des Zutatenverzeichnisses erkennen, ob ein "Premium Produkt" wirklich besser als die Standardware ist. Der Lebensmittelchemiker Bernd Leitenberger besch ftigt sich seit Jahren mit falschen Aussagen in der Werbung. In diesem Buch greift er zum einen einige auff llige Beispiele auf, um zu zeigen, wie der Verbraucher get uscht werden soll. Zum Anderen vermittelt er auch eine solide Einf hrung in das Lebensmittelrecht und erkl rt, was sich hinter den E-Nummern verbirgt. F r die dritte Auflage wurde der zentrale Teil mit den Zusatzstoffen erg nzt. Er wurde um die seit 2009 neu zugelassenen Zusatzstoffe erg nzt und aktualisiert. Auch neu ist eine Tabelle zum Nachschlagen, die sich Leser gew nscht haben. Neu ist auch eine Aufst