Vorkommen von fünf Mykotoxinen in Getreide und Getreideprodukten

Mykotoxine sind sekund re Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen, die sch dliche Auswirkungen auf Menschen, Tiere und Nutzpflanzen haben und zu Krankheiten und wirtschaftlichen Verlusten f hren. Die weltweite Kontamination von Lebens- und Futtermitteln mit Mykotoxinen ist ein gro es Problem. Zearalenon, Ochratoxin A, Deoxynivalenol, T-2-Toxin und Aflatoxin B1 sind die Mykotoxine mit der gr ten agro konomischen Bedeutung. Getreide geh rt weltweit zu den wichtigsten Nahrungsmitteln und ist sowohl auf dem Feld als auch w hrend der Lagerung sehr anf llig f r Pilzbefall. In diesem Buch wird das Vorkommen von f nf Mykotoxinen in Getreide und Getreideprodukten untersucht und diskutiert.