Tekhnologija bezalkogolnykh napitkov. Uchebnoe posobie

Uchebnoe posobie podgotovleno v sootvetstvii s sovremennymi dostizhenijami nauki, napravlennymi na sovershenstvovanie tekhnologii bezalkogolnykh napitkov, organizatsiju ikh proizvodstva na nauchnoj osnove i provedenie ego kontrolja s tselju obespechenija vysokogo kachestva i bezopasnosti vyrabatyvaemoj produktsii. Kniga imeet svoej tselju formirovanie tekhnologicheskogo myshlenija i uglublenie znanij, sostavljajuschikh teoreticheskuju osnovu dlja izuchenija sovremennoj tekhnologii proizvodstva bezalkogolnykh napitkov pri ispolzovanii novykh vidov syrja, poluproduktov i vspomogatelnykh materialov, v tom chisle obladajuschikh lechebnymi i profilakticheskimi svojstvami. Uchebnoe posobie prednaznacheno, prezhde vsego, dlja podgotovki bakalavrov po napravleniju "Tekhnologija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii", no mozhet byt ispolzovano i obuchajuschimisja po napravlenijam "Produkty pitanija iz rastitelnogo syrja", "Standartizatsija i metrologija". Izdanie takzhe predstavljaet interes dlja aspirantov, sotrudnikov NII, organizatsij i predprijatij APK, vladeltsev predprijatij otrasli razlichnykh form sobstvennosti.