Tekhnologija bezalkogolnykh napitkov

Na sovremennom nauchno-tekhnicheskom urovne izlozheny osnovy tekhnologii proizvodstva traditsionnykh i novykh dlja Rossii bezalkogolnykh napitkov, osnovyvajuschikhsja na innovatsionnykh metodakh pererabotki rastitelnogo syrja. S uchetom sovremennykh tendentsij sozdanija funktsionalnykh produktov pitanija privodjatsja svedenija po osnovnym biologicheski aktivnym veschestvam, soderzhaschimsja v rastitelnom i zhivotnom syre i primenjaemym v proizvodstve bezalkogolnykh napitkov. Rassmotreny svojstva osnovnykh komponentov, vkhodjaschikh v retseptury napitkov. Bolshoe vnimanie udeleno voprosam podgotovki vody, javljajuschejsja osnovoj napitkov i vo mnogom opredeljajuschej ikh svojstva. Privoditsja opisanie sovremennykh vidov tary dlja upakovki. Uchebnik prednaznachen dlja studentov vuzov i ssuzov, obuchajuschikhsja po napravlenijam podgotovki i spetsialnostjam: "Tekhnologija brodilnykh proizvodstv i vinodelie"; "Tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija"; "Produkty pitanija iz rastitelnogo syrja"; "Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija"; "Tekhnologija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii". Kniga takzhe mozhet byt polezna spetsialistam otrasli.