Tekhnologija alkogolnykh napitkov. Uchebn. pos., ster.

V uchebnom posobii dana kratkaja istoricheskaja spravka alkogolnogo proizvodstva, svedenija o sostojanii i perspektivakh razvitija otechestvennoj industrii alkogolnykh napitkov; privedeny svedenija o potrebitelskoj tsennosti i dana obschaja tovarovednaja kharakteristika produktsii otrasli; dostatochno podrobno rassmotreny syre i tekhnologicheskie skhemy proizvodstva otdelnykh grupp krepkikh alkogolnykh napitkov vo vsem ikh mnogoobrazii, a takzhe alkogolnykh smeshannykh napitkov i koktejlej; privedeny trebovanija k pokazateljam kachestva produktsii i rassmotreny faktory, ego formirujuschie. Otdelnye razdely knigi posvjascheny mikrobiologii, sanitarii i gigiene, putjam povyshenija effektivnosti proizvodstva, a takzhe tekhnike bezopasnosti i gigiene truda na predprijatijakh alkogolnoj otrasli. Uchebnoe posobie prednaznacheno, prezhde vsego, dlja podgotovki bakalavrov po napravleniju "Tekhnologija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii", no mozhet byt ispolzovano i obuchajuschimisja po napravlenijam "Produkty pitanija iz rastitelnogo syrja" i "Standartizatsija i metrologija". Izdanie takzhe predstavljaet interes dlja aspirantov, sotrudnikov NII, organizatsij i predprijatij APK, vladeltsev predprijatij otrasli razlichnykh form sobstvennosti.