Tekhnokhimicheskij kontrol selskokhozjajstvennogo syrja i produktov pererabotki. Uch. posobie

V uchebnom posobii izlozheny osnovnye trebovanija k ispytatelnym proizvodstvennym laboratorijam, opisany vidy i metody kontrolja kachestva selskokhozjajstvennogo syrja i produktov ego pererabotki. Rassmotreny osnovnye metody laboratornykh issledovanij, privedeny svedenija po otboru prob i podgotovke ikh k analizu. Dany trebovanija normativnoj i tekhnologicheskoj dokumentatsii po organolepticheskoj i fiziko-khimicheskoj otsenke kachestva syrja zhivotnogo i rastitelnogo proiskhozhdenija, a takzhe produktov ikh pererabotki.Uchebnoe posobie podgotovleno v sootvetstvii s trebovanijami FGOS VO dlja studentov vysshikh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po napravleniju podgotovki "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija", "Biotekhnologija", "Tekhnologija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii", "Zootekhnija", a takzhe budet polezna aspirantam i spetsialistam po proizvodstvu i pererabotke selskokhozjajstvennogo syrja.