Tecnologia dos óleos vegetais

O livro intitulado "Tecnologia dos leos vegetais" est estruturado em 4 cap tulos. O primeiro cap tulo intitula-se "Tecnologia dos leos", no qual inclu mos as subst ncias gordas, a classifica o das subst ncias gordas, as propriedades f sicas e qu micas, o descasque das sementes, a torrefa o do material oleaginoso, a prensagem, a refina o, a desmucilagina o, a neutraliza o, a descolora o, a inverniza o do leo, a desodoriza o dos leos e o armazenamento dos leos. O segundo cap tulo apresenta a tecnologia dos leos vegetais. O terceiro cap tulo intitula-se "Extra o do leo de colza e sua purifica o" e o quarto cap tulo "Tecnologia de obten o do leo de girassol".