Système solaire thermique pour la fabrication de paneer

Le paneer est un important produit laitier coagul par la chaleur et l'acide, utilis comme mat riau de base pour la pr paration d'un grand nombre de plats culinaires. L' nergie est un besoin fondamental pour les diverses op rations de transformation laiti re. Un syst me thermique solaire assist d'un changeur de chaleur double tuyau et quatre passages a t con u, fabriqu et test pour la conservation de l' nergie. Les propri t s sensorielles et rh ologiques du paneer pr par l'aide de ce syst me ont t jug es quivalentes celles de l' chantillon de contr le. Cette conception a la flexibilit d'admettre de l'eau chaude d'appoint selon les besoins et peut tre utilis e avec succ s pour la pr paration du paneer en utilisant l' nergie solaire. La caract ristique de la conception comprend galement la possibilit de nettoyer l' changeur de chaleur.