Sanqui

El sanqui, conocido como el oro de los andes en Per , es fruto de un cactus, Corryocactus brevistylus, posee alta capacidad antioxidante debido a un alto contenido en vitamina C adem s de minerales como calcio, potasio y f sforo, entre otros, presentes en c scara y fruta. Sus caracter sticas se aprovecharon en el desarrollo de una bebida evaluando la proporci n agua/pulpa, az car y estabilizante necesario para su procesamiento a escala industrial.