Salmonella spp dans la ville de Valledupar, Cesar, Colombie

La production d'aliments d'origine animale est fondamentale pour la survie de l'homme, car elle g n re les prot ines dont le corps humain a besoin. Aujourd'hui, la consommation de viande d'origine animale fait l'objet d'une grande attention, car il a t tabli qu'elle est l'une des plus saines et qu'elle nous fournit des prot ines. Pour faire face cette situation, un courant scientifique est apparu, appel science de la durabilit , qui a t consid r comme une science inspir e par l'utilisation des connaissances et qui doit pr senter des caract ristiques telles que la transdisciplinarit , la participation, l'apprentissage social, la coproduction de connaissances, la visualisation d' chelles multiples et la gestion de l'incertitude.