Tallenna
Ruoanvalmistuksen käsikirja
Kirjailija:
sidottu, 2014
suomi
Ruoanvalmistuksen käsikirjassa käsitellään kokin työn perusperiaatteita, tutustutaan laitteisiin, välineisiin ja raaka-aineisiin sekä harjoitellaan kannattavuuslaskelmien tekemistä. Ruoanvalmistuksen perusteista edetään raaka-aineiden esikäsittelyyn ja reseptiikkaan, valmistusmenetelmiin sekä raaka-aineiden käyttöön eri ruokalajeissa. Kirja sopii erityisesti ruoanvalmistuksen perusopintoihin ammatillisessa koulutuksessa sekä tietojen täydentämiseen ja kertaamiseen ammattikorkeakouluissa ja aikuisopiskelussa. Lisäksi kirja sopii erinomaisesti käsikirjaksi ruoanvalmistusalan työntekijöille.
- Kirjailija
- Mika Lehtinen, Harri Peltonen, Päivi Tauren
- Painos
- 4.-5. p
- ISBN
- 9789526329307
- Kieli
- suomi
- Paino
- 1964 grammaa
- Julkaisupäivä
- 1.1.2014
- Kustantaja
- Sanoma Pro
- Sivumäärä
- 823
