Riccio di mare nero (Stomopneustes variolaris)

Le gonadi dei ricci di mare, o uova, sono un alimento delizioso con un alto contenuto di nutrienti e proteine. Per questo motivo, le gonadi di riccio di mare sono molto richieste sul mercato mondiale, poich possono essere utilizzate come fonte proteica supplementare al posto del pesce, oltre ad avere molti altri benefici per la salute. Questo libro fornisce informazioni sulle sostanze nutritive importanti presenti nelle uova di riccio di mare e sulla sicurezza delle gonadi di riccio di mare come alimento per le persone che stanno valutando la possibilit di avviare allevamenti di ricci di mare nella regione asiatica, compreso lo Sri Lanka.