Rheologie von Speiseeis

Das Buch mit dem Titel "Rheologie von Speiseeis" ist in vier Kapitel gegliedert: Technologie der Speiseeisherstellung, Rheologie von Speiseeis, Stabilit t und rheologische Eigenschaften von Speiseeis, das mit Milchnebenprodukten hergestellt wurde, und Rheologie von handels blichen und Modelleiscremes. Kapitel 2 umfasst die folgenden Unterkapitel: rheologische Klassifizierung, fl ssige und halbfeste Lebensmittel, Newtonsche Fl ssigkeiten, nicht-newtonsche Fl ssigkeiten, zeitunabh ngiges Flie en von nicht-newtonschen Fl ssigkeiten, zeitabh ngige Fl ssigkeitsstr mungen, plastisches Flie en, Viskoelastizit t, viskoelastische Charakterisierung von Materialien, Spannungsrelaxation, Kriechmessung und Rheologie von Speiseeismischungen.