Recettes de pâtes coréennes

Ce livre de recettes cor ennes regroupe les recettes de p tes cor ennes les plus populaires. Le premier aliment en Cor e est le riz, mais les p tes occupent galement une place tr s importante. Elles sont devenues un plat part enti re et compl tent l'alimentation des cor ens. Il y a plusieurs modes de fabrication pour les p tes cor ennes et donc autant de noms de plats diff rents Il y a des p tes faites la main ( tir es et allong es avec une technique sp ciale) comme dans les recettes des Jjajangmyeon, des Jampong et du Kongguksu. D'autres p tes plus fines, plus blanches sont fabriqu es la machine comme dans les recettes du Bibimguksu, Janchiguksu. Il y a aussi une vari t plus grosse avec moins d' lasticit comme pour les recettes du Udong et Bokkeum Udong. Certaines p tes sont faites base de sarrasin et de farine de bl vous les trouverez dans les recettes du Memil Guksu et du Soba. La recette du Japchae utilise des nouilles base d'amidon de pomme de terre, patate douce, ma s ou farine d'haricot, et pour le Betenam Salguksu de la poudre de riz et de la farine. Enfin, pour la recette du Sujebi, on utilise des p tes base de farine de bl sans leur donner de forme particuli re, et pour le Kalguksu on leur donne la forme de Tagliatelles.