Qualité du lait concentré

Les textes indiens d crivent le lait comme l' lixir de vie ou Amrita. L'Inde est aujourd'hui le plus grand producteur de lait au monde. La demande de lait et de produits laitiers en Inde augmente de jour en jour. Parmi les produits laitiers indig nes, le lait concentr (Khoa/Mawa) est tr s riche en solides totaux et constitue donc un aliment hautement nutritif dans le r gime alimentaire des tres humains. L'adult ration des aliments est une industrie qui se d veloppe rapidement dans le monde entier. Le march mondial de l'adult ration et des produits contrefaits repr sente plus de plusieurs centaines de milliards de dollars, soit plus de 10 % du commerce total. l'heure actuelle, la qualit acceptable et la qualit nutritionnelle du lait et des produits laitiers se d t riorent de jour en jour, les grossistes et les d taillants cherchant gagner plus d'argent avec moins de production. N anmoins, peu d' tudes ont t men es pour valuer la qualit des produits laitiers, en particulier du lait concentr . Le pr sent ouvrage intitul "Quality of Condensed Milk - The methodology & Evaluation" (Qualit du lait concentr - M thodologie et valuation) a t pr par avec une tude claire de la qualit sensorielle, de la qualit chimique et des diff rents adult rants pr sents dans le lait concentr , ce qui sera tr s utile au consommateur, au d butant et au chercheur pour d terminer sa qualit .