Qualité des haricots stockés à différentes températures

La qualit des grains est un param tre important pour la commercialisation et la transformation et peut affecter la valeur du produit. Le grain stock est un syst me dans lequel la d t rioration du produit stock r sulte d'interactions entre des facteurs physiques, chimiques et biologiques. Les facteurs qu'il est important de conna tre sont: la temp rature, l'humidit , le CO2, l'O2, les caract ristiques des grains, les micro-organismes, les insectes, les rongeurs, les oiseaux et la situation g ographique. La dur e de conservation des grains d pend principalement de la temp rature et de la teneur en eau des grains et des graines.