Qualitätsmanagement, Hygiene und Lebensmitteltechnologie

Dieses Buch ist eine Sammlung von Originalstudien aus dem akademischen Bereich der Qualit tskontrolle, Hygiene und Lebensmittelsicherheit und der Lebensmitteltechnologie, die sich mit folgenden Themen befassen: sensorische Analyse neuer Lebensmittelzubereitungen, Verwendung und Akzeptanz von Vollwertkost, Analyse der N hrwertkennzeichnung von Vollwertprodukten und Bitterschokoladen, landwirtschaftliche Familienbetriebe und Hygiene- und Gesundheitsbedingungen sowie die Qualit t der Milcherzeugung. Der in diesem Buch verfolgte Ansatz zielt daher auf neue Perspektiven zur Verbesserung der Qualit tsaspekte ab, mit Blick auf die Anwendbarkeit der Hygiene in der Lebensmitteltechnologie, mit dem Ziel, eine Anleitung f r Fachleute des Gesundheitswesens zu den verschiedenen Aspekten dieses Themas zu f rdern und seine Bedeutung im Zusammenhang mit der Ern hrung hervorzuheben.