Qualidade do leite condensado

As escrituras indianas descrevem o leite como o elixir da vida ou Amrita. A ndia tornou-se atualmente o maior produtor de leite do mundo. A procura de leite e de produtos l cteos na ndia est a aumentar de dia para dia. Entre os produtos l cteos ind genas, o leite condensado (Khoa/Mawa) muito rico em s lidos totais e, por conseguinte, um alimento altamente nutritivo na dieta dos seres humanos. A adultera o de alimentos est a crescer rapidamente em todo o mundo como uma ind stria. O mercado global de adultera o e de produtos falsificados superior a v rias centenas de milhares de milh es de d lares, o que representa mais de 10% do com rcio total. Atualmente, a qualidade aceit vel e a qualidade nutricional do leite e dos produtos l cteos est o a deteriorar-se de dia para dia, com o objetivo de os grossistas e retalhistas ganharem mais dinheiro com menos produ o. No entanto, apenas alguns estudos foram efectuados para avaliar a qualidade dos produtos l cteos, especialmente do leite condensado. O presente livro "Quality of Condensed Milk - The methodology & Evaluation" (Qualidade do leite condensado - Metodologia e avalia o) foi preparado com um estudo claro da qualidade sensorial, da qualidade qu mica e dos diferentes adulterantes encontrados no leite condensado, o que ser muito til para o consumidor, para o principiante no estudo e para o investigador, para descobrir a sua qualidade.