Production de protéine monocellulaire (SCP) à partir de la levure Candida utilis

La recherche visait produire des prot ines unicellulaires partir de la levure (Candida) C. utilis provenant de divers aliments ferment s soudanais locaux (Kissra, Hulu Mur et Marisa). L' tude a montr que le rendement en biomasse de C. utilis tait de 2,5 g/l en utilisant la fermentation discontinue. Les isolats ont t caract ris s biochimiquement. D'autre part, la teneur en prot ines et en humidit du produit tait respectivement de 42 % et 61 %, ce qui permet de l'utiliser dans la production de prot ines unicellulaires (SCP).