Produção de cereais de pequeno-almoço instantâneo

O principal objectivo da investiga o era expandir a gama de cereais especializados e prontos a comer ao pequeno-almo o que, por um lado, t m as vantagens de gr os inteiros e, por outro lado, s o facilmente diger veis. Foi desenvolvida a tecnologia de processamento de cereais com a produ o de ingredientes para a cria o de culturas de cereais para o pequeno-almo o, bem como de bebida de leite azedo com concentrados de cereais. Esta tecnologia ret m a quantidade m xima de vitaminas, minerais e fibras contidas nas culturas cereal feras. A tecnologia de processamento proporciona a utiliza o racional de produtos secund rios na produ o de bebida de leite azedo com concentrados de cereais, proporcionando o processamento de mat rias-primas secund rias (cascas de sementes) e conseguindo assim o enriquecimento das fibras alimentares. As instru es de utiliza o de produtos cereal feros na tecnologia de produtos alimentares de procura alimentar saud vel por parte dos consumidores, desenvolveram a sua composi o de componentes, estudaram os par metros organol pticos e f sico-qu micos das refei es prontas.