Pro vsjo, krome espresso. Professionalnye sposoby prigotovlenija kofe

Eta kniga - polnyj spravochnik po prigotovleniju filtrovogo kofe. Otdelnye glavy posvjascheny kapelnomu zavarivaniju - v avtomaticheskikh kofevarkakh i vruchnuju v purovere ili kemekse, - a takzhe prigotovleniju vo french-presse i v sifone.
Avtor objasnjaet, chto takoe kofejnaja ekstraktsija, i opisyvaet metody uluchshenija kofejnogo buketa za schet izmenenija ee parametrov, daet podrobnye instruktsii po optimizatsii razlichnykh sposobov prigotovlenija kofe, a takzhe rasskazyvaet o khimicheskikh svojstvakh "pravilnoj" vody dlja kofe i trebovanijakh k khraneniju zerna - dvukh vazhnejshikh sostavljajuschikh, kotorye vo mnogom opredeljajut kachestvo gotovogo napitka.
Dlja naibolee uvlechennykh ljubitelej kofe v knige est prilozhenie s tekhnicheskimi podrobnostjami, perechen spravochnoj literatury i slovar terminov.
Perevodchik: Syrova Irina
Redaktor: Martinevskaja Anna