Principes d'enzymologie

Les enzymes sont des catalyseurs biologiques macromol culaires. Les enzymes acc l rent, ou catalysent, les r actions chimiques. Les mol cules au d but du processus sont appel es substrats et l'enzyme les transforme en diff rentes mol cules, appel es produits. Presque tous les processus m taboliques de la cellule ont besoin d'enzymes pour se d rouler un rythme suffisamment rapide pour maintenir la vie. L'ensemble des enzymes fabriqu es dans une cellule d termine les voies m taboliques qui se produisent dans cette cellule. L' tude des enzymes s'appelle l'enzymologie. On sait que les enzymes catalysent plus de 5 000 types de r actions biochimiques. La plupart des enzymes sont des prot ines, mais quelques-unes sont des mol cules d'ARN catalytiques. La sp cificit des enzymes provient de leur structure tridimensionnelle unique.