Polifenóis e membrana celular

O ch verde feito a partir de folhas n o fermentadas e, segundo consta, cont m a maior concentra o de poderosos antioxidantes chamados polifen is. Os polifen is apresentam uma prote o antioxidante mais forte para o corpo humano do que a vitamina C e a vitamina E. O efeito de elimina o dos radicais livres lip dicos (uma propriedade antioxidante) dos polifen is nos extractos de ch verde pode ser claramente observado em experi ncias. Muitas investiga es abordaram os polifen is do ponto de vista do seu efeito antioxidante e anticarcinog nico. Apesar de muitas investiga es terem sido realizadas utilizando diferentes t cnicas f sicas, o mecanismo exato de intera o entre as mol culas de polifen is e os l pidos das membranas ainda n o foi revelado. O objetivo do trabalho investigar, in vitro, o mecanismo de intera o entre as mol culas dos polifen is epi-galo-catequina e a membrana celular representada por lipossomas. A abordagem do nosso trabalho baseia-se em duas fases: a primeira consiste em testar a efici ncia de encapsula o dos polifen is pelos lipossomas. Em segundo lugar, a investiga o das altera es estruturais e da temperatura de transi o de fase da bicamada lip dica utilizando FTIR e DSC.