Physikochemische Charakterisierung Von Pleurotus Ostreatus Var. Florida

Speisepilze der Gattung Pleurotus sind wegen ihrer kologischen, biotechnologischen und ern hrungsphysiologischen Verwendungsm glichkeiten weithin anerkannt und sind die am zweith ufigsten angebaute Pilzart der Welt. In dieser Studie wurde die Produktion von Pleurotus ostreatus var. florida in Substraten untersucht, die auf agroindustriellen Nebenprodukten aus dem Bohnenanbau und der handwerklichen Bierherstellung basieren. Es wurden vier Formulierungen getestet, die sich nur in der Art des verwendeten Zusatzes unterschieden: T1 (80 % gr ne Bohnenschoten ohne K rner + 20 % Malzbagasse), T2 (T1 + 5 % Resthefe), T3 (T1 + 10 % Hei trub) und T4 (T1 + 10 % Hopfentrub). Die Substrate und Zus tze wurden auf pH-Wert, reduzierende, nicht reduzierende und Gesamtzucker, Asche, l sliche Feststoffe, Kohlenstoffgehalt (C), Stickstoffgehalt (N) und C/N-Verh ltnis analysiert. Die Pilze wurden auf biologische und produktionstechnische Parameter wie Feuchtigkeit, Protein, Lipide, Kohlenhydrate, Asche und Gesamtkaloriengehalt untersucht.