Petit traite de la soupe

Rendons grace a la soupe ! Son histoire commence avec la maitrise du feu et la creation d'ustensiles capables de recevoir quantite d'eau et d'aliments, soit quelques millenaires, partout dans le monde !Ainsi, depuis la plus haute Antiquite a nos jours, la soupe reste incontournable. Dedaignee jusqu'au Moyen Age par les classes superieures qui la reservaient aux gens du peuple, elle s'est progressivement introduite, a partir du XVIIe siecle, sur les tables aristocratiques.Des premiers bouillons rustiques, rendus consistants par l'ajout de pain, aux consommes et veloutes de legumes, la soupe s'est conjuguee un peu, beaucoup, passionnement selon les epoques qu'elle a traversees. Elle a evolue, s'est transformee au gre des modes de cuisson et des habitudes de consommation, mais aussi des conflits de ce monde.A la fin du XIXe siecle, des chercheurs experimentaient les bouillons de gelatine a base d'extraits d'os. Un siecle plus tard, Julius Maggi inventait le bouillon cube, sans imaginer que ce produit deviendrait un incontournable de nos placards de cuisine. Aujourd'hui, la soupe est populaire, au sens noble du mot, et connait un engouement certain, du au regain d'interet pour la consommation de legumes et le desir de manger sain.Ce petit traite entraine le lecteur dans un voyage a sauts de cuilleres, un periple intercontinental etonnamment riche en fumets divers, grandes histoires et legendes attachees aux recettes.A table ! La soupe est servie.