Ot probirki do kastrjuli: Kak uchenye razrabatyvajut produkty, kotorye my edim kazhdyj den

Biotekhnologija voshla v zhizn cheloveka primerno 10000 let nazad, kogda drozhzhi i bakterii stali pomogat ljudjam delat syr i pech khleb. No mir menjaetsja, i eda menjaetsja vmeste s nim. Za poslednie neskolko desjatkov let novye biotekh-podkhody izmenili rastenievodstvo i zhivotnovodstvo do neuznavaemosti i vnedrilis vo vse sfery pischevoj promyshlennosti. Anastasija Volchok, k.kh.n., pischevoj tekhnolog, spetsialist v oblasti kachestva pischevoj produktsii, v etoj knige rasskazala o sovremennykh tekhnologijakh proizvodstva produktov pitanija: mjasa i ego zamenitelej, moloka i molochnykh produktov, ovoschej i fruktov, napitkov, sakhara, biologicheski aktivnykh dobavok. A takzhe o tom, kak dalshe budet razvivatsja gennaja inzhenerija, kakie novye produkty pojavjatsja na nashem stole uzhe zavtra i pochemu etogo ne nado bojatsja.