osters

I stenalderen fandtes der europaeisk osters til overflod langs de danske kyster. Den lille salte slimklat udgjorde en uundvaerlig fodekilde for vores forfaedre, og den nemme adgang til det naeringsrige skaldyr forsinkede maske ligefrem agerbrugets indtog i Danmark. I dag er osters en delikatesse, men ogsa en kilde til bekymring. Som f lge af de sidste artiers mildere klima lever der nu ogsa stillehavs sters i blandt andet Limfjorden og Vadehavet, en u nsket invasiv art, som har spredt sig fra kommercielle dyrkningsanl g. De tilpasningsdygtige dyr sydfra ser som sine oprindelige artsf ller l kre ud pa menukortet, men har udviklet sig til et mareridt for naturelskere, fordi de udkonkurrerer de hjemmeh rende arter. sters abner for stersens natur- og kulturhistorie i Danmark og byder pa smutture til Sydafrika, Middelhavet, Frankrig og Amerika. Bogens forfattere graver stersen frem fra k kkenm ddingen, dykker ned i arternes biologi og serverer de ra fakta om den eksklusive spises rolle som konsumvare og kosystemingeni r. sters er gte pal okost med vigtige mineraler og flerum ttede fedtsyrer, som allerede stenalderens sankere slugte med velbehag. H r K. Thomas Jensen fort lle om sters i forlagets podcastserie Fagb ger, der giver genlyd. Podcasten er produceret af Videnslyd for Aarhus Universitetsforlag.