Optimale Schulverpflegung fur Deutschland - eine Utopie?

Durch den gesellschaftlichen Wandel haben sich die Ganztagsschulen und damit auch die Schulverpflegung mehr und mehr zu einem wichtigen Thema entwickelt. Darauf war Deutschland nicht vorbereitet. Seit etwa zwanzig Jahren sind bundesweit Aktivitaten zu beobachten, mit denen man versucht, das Versaumte nachzuholen. Doch es wollen sich keine sichtbaren Erfolge einstellen. Daher lohnt sich ein Blick in ein Land, das seit Jahrzehnten viel Erfahrung mit der Schulverpflegung hat. Der Autor besuchte Japan, um zu untersuchen, was Japan anders macht und ob Deutschland von Japan lernen kann. Hierzu werden die Verhaltnisse zunachst beschrieben und die Hintergrunde der Ablaufe und Besonderheiten des Systems erlautert. Es wird gefragt, was die Bedingungen fur die erfolgreiche Schulverpflegung in Japan sind. Danach wird ausfuhrlich gepruft, ob und inwieweit diese Verhaltnisse auf Deutschland ubertragbar sind. Schlie lich stellt der Autor ein Konzept vor, in dem alle Erkenntnisse der Reise und seine Erfahrungen in der Gemeinschafts-Gastronomie zusammengefasst werden. Hiermit konnten sehr gute Erfolge in Deutschland erzielt werden, die auch bezahlbar sind.