O Guia Final DOS Coquetéis de Vinho

A primeira e mais importante regra: use apenas vinhos em sua cozinha ou bebidas que voc beberia. Nunca use qualquer vinho que voc N O BEBERIA Se voc n o gosta do sabor de um vinho, n o gostar do prato e da bebida que escolher para us -lo.

N o use os chamados "vinhos de cozinha " Estes vinhos s o tipicamente salgados e incluem outros aditivos que podem afetar o sabor do seu prato e menu escolhidos. O processo de cozimento/redu o trar o pior de um vinho inferior.

O vinho tem tr s usos principais na cozinha - como ingrediente de marinada, como l quido de cozimento e como aromatizante em um prato acabado.

A fun o do vinho na culin ria intensificar, real ar e acentuar o sabor e o aroma dos alimentos - n o para mascarar o sabor do que voc est cozinhando, mas sim para fortalec -lo.

• Para melhores resultados, o vinho n o deve ser adicionado a um prato antes de servir. O vinho deve ferver com a comida, ou molho, para real ar o sabor. Deve ferver com os alimentos ou com o molho durante a cozedura; medida que o vinho cozinha, reduz-se e transforma-se num extracto que d sabor.

Lembre-se que o vinho n o pertence a todos os pratos. Mais de um molho base de vinho em uma nica refei o pode ser mon tono. Use vinho est cozinhando apenas quando tem algo a contribuir para o prato acabado.