Nitrites résiduels dans les charcuteries vendues au Congo-Kinshasa

Cette ouvrage est une contribution l' valuation de la qualit des charcuteries vendues Kinshasa. Nous nous sommes fix s deux objectifs. Premi rement nous avons voulu d terminer le taux des nitrites r siduels contenus dans les produits de charcuterie locale et import e vendus Kinshasa. Deuxi mement nous avons compar le taux des nitrites contenus dans les produits de charcuterie locale celui des produits de charcuterie import e sur base des directives europ ennes 95/2/EC et 2006/52/EC. De ce fait, cette tude nous apporte d'abord la lumi re sur la qualit chimique des produits de charcuterie vendus Kinshasa (locaux et import s). Ensuite, elle nous r v le la mise en application ou non des normes sur l'usage des additifs alimentaires contenant les nitrites ou les nitrates dans les produits de charcuterie. Enfin, elle juge de l'efficacit de nos services de contr le pour les produits de charcuterie consomm s par la population.