Najlepszy Przewodnik Po Koktajlach Wina

Zaparzanie winem może byc przyjemnością i udogodnieniem dla dobrego jedzenia, picia i dobrego jedzenia Po podgrzaniu wina zawartośc alkoholu i siarczyny znikają, pozostawiając jedynie esencję nadającą subtelny smak.

Pierwsza i najważniejsza zasada: do gotowania używaj tylko win lub napoj w, kt re sam chcialbyś wypic. Nigdy nie używaj wina, kt rego byś nie pil Jeśli nie lubisz smaku wina, nie spodoba Ci się danie i nap j, w kt rym zdecydujesz się go użyc.

Nie używaj tak zwanych "win do gotowania " Wina te są zazwyczaj slone i zawierają inne dodatki, kt re mogą wplynąc na smak wybranego dania i menu. Proces gotowania/redukcji wydobędzie to, co najgorsze w gorszym winie.

Wino ma trzy gl wne zastosowania w kuchni - jako skladnik marynaty, jako plyn do gotowania oraz jako dodatek smakowy do gotowego dania.

• Funkcją wina w gotowaniu jest zintensyfikowanie, uwydatnienie i podkreślenie smaku i aromatu potraw - nie maskowanie smaku tego, co się gotuje, ale raczej jego wzmacnianie.
• Aby uzyskac najlepsze rezultaty, nie należy dodawac wina do dania tuż przed podaniem. Wino powinno dusic się z potrawą lub sosem, aby wzmocnic smak. Podczas gotowania musi dusic się z jedzeniem lub w sosie; gdy wino się gotuje, zmniejsza się i staje się ekstraktem, kt ry aromatyzuje.

Pamiętaj, że wino nie pasuje do wszystkich potraw. Więcej niż jeden sos na bazie wina w jednym posilku może byc monotonny. Używaj wina do gotowania tylko wtedy, gdy